Contexte et définition du poste

Le Client est un hôtel de renom étoilé situé dans la capitale économique ivoirienne aux portes de l’aéroport.

MISSIONS

Dans le cadre de sa fonction le(la) candidat(e) sélectionné(e) devra notamment :

• Sous la direction du Chef de Cuisine, le/la Chef de Partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : entremets, poissons, viandes, sauces, pâtisserie
• Il/elle organise et contrôle le travail des commis et des apprentis/stagiaires de sa partie.
• . Le/la Chef de Partie est un(e) ancien(e) Commis de Cuisine qui s’est fait(e) une spécialité grâce à son travail personnel
• Il/elle doit faire preuve d’initiative, de créativité et doit être capable de gérer et de motiver une équipe.

RESPONSABILITES

SERVICE ET PRODUCTION

• Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
• Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)
• Dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats
• Aide ses collègues durant les périodes de pointe
• Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa
• Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au Sous-Chef ou Chef de Cuisine
• Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
• Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
• Participe aux concertations de travail avec ses collègues et Chef(s)
• Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations

GESTION ECONOMIQUE

• Assure la préparation des plats en tenant compte des recommandations de portions indiquées dans les process de
• Limite le gaspillage et les pertes de matières premières, tout en maintenant un niveau de sécurité alimentaire irréprochable

SECURITE, HYGIENE, ENVIRONNEMENT

• S’assure que sa partie et les équipements sont propres et rangés à tout moment
• Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
• Signale les risques d’accident ou toute anomalie au Chef de Cuisine
• Respecte les engagements envers l’environnement
• Agit dans le souci de la préservation de l’environnement

Profil recherché

Le candidat recherché doit avoir le profil ci-après :

• Formation professionnelle de cuisine
• Expérience confirmée de Commis de Cuisine ou de Chef de Partie

COMPETENCES ET CONNAISSANCES

Les compétences et connaissances identifiées pour la bonne tenue du poste sont notamment :

• Polyvalence dans les tâches culinaires
• Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de la cuisine
• Connaissance et respect des règles d’hygiène HACCP
• Créativité
• Bonne organisation
• Capacité de travailler en équipe et à former les collaborateurs à leur poste de travail
• Attitude orientée qualité
• Leadership
• Autonomie et flexibilité
• Respect de la hiérarchie

CONSTITUTION ET DEPOT DE CANDIDATURE

Seuls les candidat(e)s sélectionné(e)s seront contacté(e)s.

Le dossier sera composé uniquement de :

• Un Curriculum Vitae détaillé en français et/ou anglais (comprenant seulement des éléments liés au poste) ;
• Une lettre de motivation en français et/ou anglais (Pas une répétition du CV !) ;
• 2 contacts de personnes de références, impérativement des employeurs précédents et/ou Supérieurs hiérarchiques (numéros de téléphone professionnels et adresses emails professionnelles).